Baronesa de Filar – D.O. Ribera del Duero

La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 kg.

Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 L de capacidad, y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse 25 días o más.

Maloláctica – Se lleva a cabo en barricas de roble francés, realizando batoneado dos veces a la semana.

Criado en barricas de roble francés de alta expresión durante 24 meses.

La Baronesa de Filar se presenta como un vino muy potente y expresivo, fiel exponente de La Ribera del Duero, cargado de complejidad, mucha fruta, especias y agradables notas torrefactas, tofe y chocolate; con un paso en boca impactante y equilibrado. Su marcada elegancia, y delicada potencia definen este vino.