Mironia (2015) – Reserva D.O. Ribera del Duero

La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en pequeños remolques de menos de 4.000 kg.

Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.

Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24 h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de entre 24ºC y 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. de capacidad y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse hasta 30 días o más.

Maloláctica – Durante 30 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.

Barricas francesas de tostado medio y medio bajo comprende su crianza, para no enmascarar la esencia de este moderno reserva. Criado en Barricas de Roble Francés durante 18 meses.

Color picota intenso con ribete dorado. Nariz con aromas a frutas maduras negras del bosque, toques especiados y balsámicos. En boca es carnoso y persistente, con la elegancia y potencia típicas de nuestra Ribera del Duero.

• Decanter – Añada 2012 90 P. SILVER
• Wine&Spirits – Añada 2013 89 P.
• Guía Peñín – Añada 2013 89 P.