Príncep del Priorat (2018) – D.O.Ca Priorat

Las viñas se encuentran en imponentes laderas, por lo que la recolección se hace manualmente, en cajas de 15 kg donde se hace una primera selección de los racimos.

Se hace un segundo destrío de racimos en mesa de selección de vendimia, ya en la bodega antes de pasar al despalillado.

Alcohólica – Se lleva a cabo temperatura controlada en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 10.000 Kg de capacidad, potenciando las extracciones cualitativas y cuantitativas durante aproximadamente 14 días. Finalizada la fermentación, se realizan remontados y bazuqueados con los hollejos, varias veces al día, durante aproximadamente 25 días.  Este proceso se realiza en depósitos de plástico.

Maloláctica – 30 días en depósito con crianza sobre lías finas.

Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 8 meses.

Princep del Priorat es eso, puro fuego: de capa media alta, con aroma intenso y gusto sorprendente. Color cereza brillante.  Vino de color granate intenso. Aromas de fruta roja madura (fresa, mora y frambuesa). Especies dulces (tomillo y brezo) y leves notas de vainilla y canela  de la crianza del roble.  Es un vino que sigue dando lo mejor de sí tras cada movimiento de la copa. En boca sabroso y tostado.  Ágil en paladar y sin astringencias. Vino de intensidad media y largo recorrido.

• Jamessucklin.com – Añada 2015 91 P.